สามเกลอเป็นภูมิปัญญาคนไทยที่ถูกใช้งานตั้งแต่อดีตจนมาถึงปัจจุบัน จะประกอบไปด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย กระบวนการทำก็คือนำวัตถุดิบทั้งสามมาโขลกจนละเอียด จากนั้นก็จะกลายเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงเมื่อนำมาใช้ประกอบอาหารก็จะทำให้รสชาติมีความกลมกล่อมมากขึ้น อาหารไทยหลาย ๆ เมนูก็มักจะนำวัตถุดิบนี้มาช่วยเสริมให้ชวนรับประทาน เพราะตัวสามเกลอเองก็มีคุณสมบัติที่น่าสนใจอยู่หลายด้าน

5 คุณสมบัติอันโดดเด่นของสามเกลอ ที่อยู่คู่ครัวไทยจนแยกจากกันไม่ได้

แม้กระบวนการทำสามเกลอจะดูง่าย แต่การนำมาใช้งานจะต้องมีความเข้าใจในวัตถุดิบประเภทนี้พอสมควร และยังมีคุณสมบัติในการใช้งานได้แบบรอบด้าน สำหรับใครที่ยังลังเลว่าจะนำไปใช้งานอย่างไรบ้าง วันนี้เรามี 5 คุณสมบัติเด่นพร้อมการใช้งานมาแนะนำให้แล้ว

นำมาใช้หมักเนื้อสัตว์

เนื่องจากสามเกลอเป็นวัตถุดิบที่มาจากส่วนผสมที่มีคุณสมบัติในการดับกลิ่นคาวและกลิ่นสาบของเนื้อสัตว์ได้ โดยเฉพาะกระเทียมที่จะช่วยจัดการกับกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์แต่ละชนิดได้เป็นอย่างดี วิธีการใช้งานก็ง่าย เพียงนำมาหมักกับเนื้อสัตว์ ก็จะทำให้เนื้อเหล่านั้นมีกลิ่นลดลง และเมื่อนำเนื้อสัตว์มาใช้ปรุงอาหาร เนื้อดังกล่าวก็จะมีกลิ่นหอมสมุนไพรไทยออกมาด้วย

นำมาผัดเพื่อให้น้ำมันที่ออกมาช่วยเสริมกลิ่นและรสชาติ

เมื่อนำสามเกลอมาผัดในกระทะที่ร้อน ความร้อนก็จะคลายน้ำมันของส่วนผสมนี้ออกมา จะมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หากนำมาใช้ในเมนูผัดใด ๆ ก็ตาม จะมีกลิ่นของสามเกลอที่เป็นเอกลักษณ์ติดมาด้วย จะสังเกตได้ว่าหากนำอาหารมาผัดร่วมกัน กลิ่นของอาหารจะชัดเจน ชวนกินขึ้นเป็นอย่างมาก และกลิ่นของอาหารก็จะหอมนานมากกว่าปกติอีกด้วย

นำมาเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป

น้ำซุปที่คนไทยคุ้นเคยกันจะมีส่วนผสมของพริกไทย กระเทียม และผักชี ซึ่งสามเกลอมีส่วนผสมของวัตถุดิบทั้ง 3 อยู่แล้ว ดังนั้นเมื่อนำมาต้มในน้ำซุปก็จะช่วยเพิ่มทั้งรสชาติที่กลมกล่อม และกลิ่นหอมตามสไตล์น้ำซุปที่คุ้นเคยได้เป็นอย่างดี

เป็นส่วนผสมของเครื่องแกงไทย

แกงไทยหลาย ๆ เมนูมีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอม ซึ่งความหอมเหล่านี้จะมาจากเครื่องแกงของแต่ละชนิดที่แตกต่างกันไป และเพื่อเสริมกลิ่นของแกงเหล่านั้น ก็สามารถเพิ่มสามเกลอลงไปในเครื่องแกงก่อนจะเริ่มทำอาหารได้ แต่ก็ไม่ควรเพิ่มในปริมาณที่มากจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้กลิ่นโดยพื้นฐานของแกงหายไป นอกจากจะเพิ่มกลิ่นได้แล้ว ยังมีส่วนช่วยเสริมรสชาติของเครื่องแกงให้โดดเด่นขึ้นมาด้วย

เป็นส่วนช่วยเสริมรสชาติของอาหาร

การนำสามเกลอมาใช้ในบางเมนู จะไม่ได้คาดหวังในเรื่องของรสชาติของตัวเครื่องเทศนี้ เพราะต้องการใช้เพื่อช่วยดึงรสชาติจากเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ออกมาได้ พริกไทยและกระเทียมที่มีความเผ็ดร้อนจะช่วยเสริมรสเผ็ดได้เป็นอย่างดี ในขณะที่รสเค็มกับรสหวานก็จะมีความกลมกล่อมมากขึ้น โดยสามเกลอจะดึงรสชาติจากวัตถุดิบออกมาได้มาก ไม่ว่าจะเป็นจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องแกงก็ตาม

ด้วยคุณสมบัติที่หลากหลายและการใช้งานที่ง่าย สามเกลอจึงเป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวไทยมายาวนาน เป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารไทยหลายเมนู นอกจากนั้นในสรรพคุณยาสมุนไพร ยังมีส่วนช่วยจัดการกับไขมันที่เกิดขึ้นในร่างกาย และสามารถขับลมได้อีกด้วย